Empanadas de cazón

Ingredientes:

*Masa:
· 2 y ½ tazas de harina de maíz Juana Empanadas
· 1 cubito de gallina
· 2 ½ tazas de agua tibia
· 1 sobrecito de azafrán
*Guiso:
· ½ kilo de cazón
· 3 cdas. de margarina
· 1 cebolla mediana
· 6 tomates perita
· 1 cubito de gallina
· 3 dientes de ajo
· Adobo La Comadre al gusto
*Para freir, aceite Gold Bell

Preparación:

Guiso:
Sancoche el cazón y desmenúcelo. Sofría con la margarina los tomates y cebollas pelados y cortados, agréguele el cubito, el ajo picado, el adobo y el cazón desmenuzado.
Déjelo hervir hasta que se consuma el líquido.
Deje enfriar. Masa:Disuelva el cubito de gallina en el agua y agregue el azafrán. Mezcle con la harina Juana y amase. Deje reposar la masa por 15 minutos.
Haga 20 pelotas. Extienda una bola de masa sobre una lámina o bolsa de plástico abierta y rellene con el guiso en el centro. Doble la masa en dos ayudándose con el plástico hasta obtener la forma de media luna, con un envase redondo mediano corte la masa sobre el plástico para conseguir la empanada. Fríalas en suficiente aceite Gold Bell, bien caliente.

Concón el paraíso gastronómico de los mariscos y empanadas

Variada es la oferta que ofrece el tradicional balneario en estos aspectos. VmásV entrega en esta nota a sus recomendados.
A mediados de los años noventa, Concón era un balneario más de Viña del Mar que se caracterizaba por ser una fuente de atracción turística en verano, pero que dado el poco apoyo que recibía desde la Ciudad Jardín en aspectos presupuestarios no podía crecer cómo sus habitantes esperaban.Por eso, cuando en 1995 se firmó el decreto que permitió descentralizar a ese sector de Viña del Mar para convertirse en comuna, las cosas cambiaron. Y en eso, importante fue la organización que tuvieron los empresarios gastronómicos de la zona.

De a poco, pero a la vez con mucha fuerza, Concón fue convirtiéndose en la capital gastronómica de Chile.
Hoy, según el listado oficial de la Municipalidad de Concón existen 42 restaurantes separados en cuatro sectores: Playa La Boca, Higuerillas Costa, Higuerillas Alto y Concón Alto. La especialidad de la casa, y era que no, son los mariscos, pero también en empanadas la competencia es fuerte.

Los recomendados

En el último tiempo, el restaurante que más prestigio ha ganado, y de hecho, ha sido considerado en varios rankings como uno de los mejores en la especialidad de mariscos, es “La Picá de Emeterio”, ubicado en Avenida Borgoño 250.

Según comentan algunos visitantes, el plato fuerte es el “Congrio Emeterio”, una preparación a la plancha de 400 gramos y que va acompañado de una salsa de machas, camarones, locos y ostiones. Su valor, eso sí, no es precisamente barato, pues cuesta 6.400 pesos, aunque se asegura que “con ese nadie queda con hombre”. El acompañamiento para beber, puede ser un Chardonnay Casillero del Diablo, cuyo valor por botella es de 9.500 pesos.

Otro de los fuertes es el “Rincón de Charly”, su administradora, Karen Olivares, sostiene que durante esta época del año, y considerando los calores que se han sentido en la zona, lo más consumido son los platos de mariscos fríos. Ahí es donde los jardines de mariscos son el lucimiento de la casa. Un plato normal cuesta siete mil pesos, pero el “Jardín Especial” llega a los diez mil y contiene locos, machas, camarones y ostiones. En platos también se consume bastante la reineta, congrio y albacora, que van acompañados de una lámina de queso y tomate, lo que lo asemeja a una “pizza de pescado”. El precio es de ocho mil pesos.

Empanadas para elegir

El otro fuerte de la denominada “Capital Gastronómica” son sus empanadas, donde las de mariscos son, lejos, las más consumidas.

En este ámbito, el restaurante que más luce, y desde hace muchos años, es “Las Deliciosas”. Ubicado justo frente a la Playa La Boca, es un lugar tradicional que se caracteriza por la excelencia de sus productos, que incluso le ha dado fama en otros países.

Sus valores se mantienen en los rangos de la competencia, entre mil y 1.500 pesos, aunque se debe decir que estas son un poco más contundentes. Preguntando a varios clientes que se encontraban en el lugar cerca de las 20:00 horas, la preferida es camarón-queso.Casi frente a este tradicional lugar se encuentra la “Casa del Mono”. Lo que más atrae es que cuenta con juegos para los niños y además, existe una escuela de surf.

Los valores van entre los 900 y 1.500 pesos.

Es la nutrida oferta de la “Capital Gastronómica”, aunque evidentemente en una sola nota no se pueden incluir todas las opciones, por lo que la invitación es a recorrer Concón y sólo dedicarse a disfrutar.