Empanadas fritas (a la chilena)

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo,
1 taza de salmuera,
2 cucharadas de aceite (de maravilla puede ser),
1/2 kilo de carne (molida o picada),
2 cebollas medianas,
aceitunas negras "carnosas",
pasas,
2 huevos duros cortados en "lunitas".


Método: Primero se prepara el "pino", es decir: la carne frita con cebolla, hasta que este cocida.

La masa: se cierne la harina en una tabla de madera, se forma una corona y se le pone el aceite caliente y se mezcla con una cuchara (ojalá de madera), luego se le va agregando la salmuera (caliente) y cuando este muy bien mezclado, se comienza a amasar. Se uslerea hasta dejar la masa en una lamina muy finita. Se corta una lamina (como para poner 3 empanaditas) y se le pone: 1 cucharada de pino, de a 3 o 4 pasas, una "lunita" de huevo duro, 1 o 2 aceitunas. Luego alrededor de cada porción se humedece con agua tibia (con los dedos) y se tapa (el estilo es como cuando uno dobla una sabana? se entiende la idea?), con la humedad se pega mejor la masa y ahí se cortan las 3 empanadas, cuyos bordes se van doblando hacia adentro. Despues al sartén con aceite hirviendo y apenas se vean doradas se sacan y luego con un buen vasito de chicha o poche estamos O.K. (Las empanadas son una de las comidas mas típicas de Chile, especialmente para el Día Nacional) Ojalá las disfruten. (Se puede cambiar el relleno por queso.)