Ingredientes:
- Un paquete de tapas de empanadas para horno (preferible las criollas o “sequitas” a las hojaldradas”.)
- Tres o cuatro cebollas grandes.
- Medio kilo de mozzarella o queso fresco.
- Aceite de oliva o vinagre blanco.
- Sal, pimienta.
- Optativo: albahaco o perejil picado, o aceitunas.
- Una yema para pintar las empanadas.
Preparación:
- Cortar las cebollas al medio y luego en rodajas.
- Si se desean las empanadas un poquito más suaves: colocar la cebolla en un bol grande con aguacaliente y tres cucharadas de vinagre blanco. Dejar quince minutos, asíse suaviza el sabor de la cebolla. Colar y salpimentar.
- Si se desean más suaves, colocar la cebolla en una sartén con elaceite de oliva, sal y pimienta y cocinar a fuego suave, revolviendo devez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente.
- Cortar el queso en daditos o rallar.
- Armar las empanadas con una cucharada de cebolla y una de queso. Espolvorear si se desea con perejil, o albahaca, o colocar una aceituna.
- Cerrar las empanadas humedeciendo primero los bordes con agua. Repulgar o presionar los bordes con un tenedor.
- Pintar con la yema.
- Cocinar en horno medio-caliente hasta que estén bien doradas.
martes, 22 de noviembre de 2011
jueves, 20 de octubre de 2011
Empanadas Árabes.
Ingredientes:
● 1 kg de carne picada
● 5 cebollas picadas finas
● 1 tomate picado
● 9 limones exprimidos
● sal y pimienta
● aji molido
● 4 docenas de tapas para empanadas
Preparación:
Poner la carne picada en un bol y añadir la cebolla, el tomate, los condimentos y el jugo de los limones.
Dejar reposar varias horas hasta que el jugo del limón haya dejado la carne casi cocinada. Luego, proceder a armar en forma triangular las empanadas.
Cocinar en horno moderado 1 hora aproximadamente.
● 1 kg de carne picada
● 5 cebollas picadas finas
● 1 tomate picado
● 9 limones exprimidos
● sal y pimienta
● aji molido
● 4 docenas de tapas para empanadas
Preparación:
Poner la carne picada en un bol y añadir la cebolla, el tomate, los condimentos y el jugo de los limones.
Dejar reposar varias horas hasta que el jugo del limón haya dejado la carne casi cocinada. Luego, proceder a armar en forma triangular las empanadas.
Cocinar en horno moderado 1 hora aproximadamente.
lunes, 19 de septiembre de 2011
Empanada Chilena, "El Origen".
Dicen que su origen puede ser griego o árabe. Los moros la llevaron a España y cuando siglos después éstos se fueron expulsados del país europeo, quedarían incorporados allí muchos elementos de la cultura árabe, sobre todo los culinarios. Casi en paralelo América fue descubierta. Un nuevo horizonte donde la empanada encontraría muchas vidas nuevas, en la empanada chilena, la salteña y tucumana, etc.
Las empanadas como tal, figuran en la gastronomía española desde el siglo XIII. La empanada apareció en Chile, cuando aún don Pedro de Valdivia no terminaba de poblarnos. Con el correr del tiempo se transformo en comestible criollo, horneada o frita en grasa rellena de “Pirru”, vocablo indígena que llamo así al picadillo de carne, huevo, pasas, cebollas, color, ají.
Según el chef y experto en historia de nuestra gastronomía, Joel Solorza, la empanada tiene distintos orígenes. Sin embargo, destaca que la empanada chilena, tal como acá se realiza, tiene su origen sin duda en nuestro país, donde es el único lugar en el que se prepara con pino.
“La primera que habría hecho empanadas en Chile, habría sido Inés de Suarez, que agarra el conocimiento que tenia de la península y toma ingredientes que hay en Chile y logra dar alimentos a un grupo de españoles, desarrollando las empanadas. Al parecer es la primera que habría hecho esta versión. Esto lo hizo en lo que después se conoció como la Chimba, al otro lado del río y donde habrían acampado y que hoy conocemos como Cerro Blanco”.
Las empanadas como tal, figuran en la gastronomía española desde el siglo XIII. La empanada apareció en Chile, cuando aún don Pedro de Valdivia no terminaba de poblarnos. Con el correr del tiempo se transformo en comestible criollo, horneada o frita en grasa rellena de “Pirru”, vocablo indígena que llamo así al picadillo de carne, huevo, pasas, cebollas, color, ají.
Según el chef y experto en historia de nuestra gastronomía, Joel Solorza, la empanada tiene distintos orígenes. Sin embargo, destaca que la empanada chilena, tal como acá se realiza, tiene su origen sin duda en nuestro país, donde es el único lugar en el que se prepara con pino.
“La primera que habría hecho empanadas en Chile, habría sido Inés de Suarez, que agarra el conocimiento que tenia de la península y toma ingredientes que hay en Chile y logra dar alimentos a un grupo de españoles, desarrollando las empanadas. Al parecer es la primera que habría hecho esta versión. Esto lo hizo en lo que después se conoció como la Chimba, al otro lado del río y donde habrían acampado y que hoy conocemos como Cerro Blanco”.
viernes, 24 de junio de 2011
Empanadas Argentinas.
INGREDIENTES:
para la masa:
500 g Harina
60 g Mantequilla
1 Yema
1/2 cucharadita de azucar
1 cucharada aceite
125 ml leche
1 una pizca de sal
para el relleno:
250 g Carne picada de res
1 Cebolla grande picada
2 Huevos cocidos y cortados en cuartos
2 cucharadas aceitunas verdes deshuesadas
1/2 cucharadita de cominos
1/2 cucharadita de azúcar
30 g de pasas
sal
pimienta
Perejil picado
40 ml aceite
1 huevo batido para sellar
aceite para freir
PREPARACIÓN:
Para la masa: poner la harina en un cuenco en forma de volcán, en el centro incorporar la mantequilla troceada, la yema de huevo, el azúcar, el aceite y la sal e ir añadiendo poco a poco la leche, mientras se amasa. Cuando esté homogénea, extender con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar círculos de 10 - 12 centímetros de diámetro.
Paso 2
Para el relleno: en una sartén con aceite freír la cebolla, la carne, los cominos, el azúcar, la sal, la pimienta, el perejil y las pasas. Dejar hacer a fuego medio hasta que la carne esté dorada y bien pasada por dentro. Añadir un chorrito de Caldo de carne para que el relleno quede jugoso.
Paso 3
Distribuir en el centro de cada círculo de masa un poco de relleno, un cuarto de huevo cocido y un par de aceitunas. Doblar y cerrar los bordes, pintarlos con huevo batido. Freír en aceite abundante.
para la masa:
500 g Harina
60 g Mantequilla
1 Yema
1/2 cucharadita de azucar
1 cucharada aceite
125 ml leche
1 una pizca de sal
para el relleno:
250 g Carne picada de res
1 Cebolla grande picada
2 Huevos cocidos y cortados en cuartos
2 cucharadas aceitunas verdes deshuesadas
1/2 cucharadita de cominos
1/2 cucharadita de azúcar
30 g de pasas
sal
pimienta
Perejil picado
40 ml aceite
1 huevo batido para sellar
aceite para freir
PREPARACIÓN:
Para la masa: poner la harina en un cuenco en forma de volcán, en el centro incorporar la mantequilla troceada, la yema de huevo, el azúcar, el aceite y la sal e ir añadiendo poco a poco la leche, mientras se amasa. Cuando esté homogénea, extender con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar círculos de 10 - 12 centímetros de diámetro.
Paso 2
Para el relleno: en una sartén con aceite freír la cebolla, la carne, los cominos, el azúcar, la sal, la pimienta, el perejil y las pasas. Dejar hacer a fuego medio hasta que la carne esté dorada y bien pasada por dentro. Añadir un chorrito de Caldo de carne para que el relleno quede jugoso.
Paso 3
Distribuir en el centro de cada círculo de masa un poco de relleno, un cuarto de huevo cocido y un par de aceitunas. Doblar y cerrar los bordes, pintarlos con huevo batido. Freír en aceite abundante.
viernes, 30 de abril de 2010
"Empanadas de pino al horno "
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Ingredientes:
- 1/2 kg asiento en cuadrito o carne molida
- 2 cebolla(s) picada en cuadritos
- 1/8 aceite
- 1/2 cucharadita(s) ají de color
- 1 huevo(s) duro en láminas
- 1 caldo de vacuno
- sal , oregano, pimienta
- 4 aceituna(s) negras grandes
- 2 cucharada(s) pasas
Freir la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suave hasta que este blanda, agregar el ají de color y la carne, luego los condimentos, añadir el caldo de vacuno disuelto en agua tibia, deje 5 a 10 minutos a fuego suave. Dejar enfriar y rellene las empanadas.
Para quitarle lo fuerte a la cebolla agregar una cucharadita de azúcar al pino. Si quiere dejar el pino mas espeso puede agregar una cucharada de harina al momento de cocerlo sin dejar de revolver.
MASA
(si aumenta la cantidad de empanadas, tiene que aumentar los ingredientes de la masa)
2 1/2 tazas de harina
30 grs de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
65 grs de manteca
1/2 taza de leche
Una la harina con los polvos de hornear y las sal, luego agregue la manteca derretida, mezcle hasta que este granulosa, agregue la leche caliente uniendo sin amasar.
Cubrir la masa con un paño y deje reposar unos 20 minutos y luego uslerear sobre superficie enharinada dejándola de 2 o 3 cm de grosor. Cortar la masa en circulos de 20 cm de diametro apróximadamente. Rellenar las empanadas coloque una cuchararada de pino, una aceituna, dos pasas, una lámina de huevo duro en cada una. Humedezca los bordes de la masa con un poco de agua tibia, cerrar y hacer la empanada en forma rectangular o triangular. Pintarlas con clara de huevo o leche, pincharlas 2 o 3 con un palito y llevar a horno moderado por unos 40 minutos sobre una lata enmantequillada.
lunes, 8 de febrero de 2010
Empanada de xoubas
Tiempo de preparación: 60 Minutos
Tiempo de cocción: 40 Minutos
Receta para: 4 personas
Dificultad : Moderado
Ingredientes:
Para la masa:
400 g de harina de trigo
400 g de harina de maíz
100 g de manteca
1 sobre de levadura prensada
1 huevo
Agua
Sal
Para el relleno:
1 kg de xoubas (sardinillas)
3 cebollas
2 pimientos rojos
½ taza de salsa de tomate
1 hoja de laurel
1 huevo
Sal
1 taza de aceite de oliva
Preparación:
Se mezclan las dos harinas y se les añade sal y levadura. Se forma un volcán con ellas. En la cavidad se pone la manteca de cerdo a temperatura ambiente y se agrega el agua. A medida que se va amasando se añade agua tibia. Cuando se consiga ligar una masa de panadera se tapa con un paño húmedo y se deja en un lugar resguardado para que fermente.
Se untan los pimientos con un poco de aceite, se asan en el horno y una vez fríos se pelan en tiras. Paralelamente se sofríe la cebolla cortada fina en una sartén con un poco de aceite. Se añaden los pimientos asados, la salsa de tomate, una punta de sal, la hoja de laurel y se deja que se concentre el sofrito durante unos 10 minutos.
Se limpian bien las sardinillas y se dejan sin tripas, cabeza y escamas. Se les quita la espina y se hacen filetes.
Se estira la mitad de la masa y se coloca bien ajustada en la fuente del horno. Se cubre la masa con la mitad del sofrito, se distribuyen las sardinillas uniformemente y se añade la otra mitad del sofrito. Se tapa todo con el resto de la masa, también estirada.
Se mojan los bordes de ésta y se cierra apretando con los dedos. Se pincha la superficie de la masa y se deja un agujero en el centro para que se escape el vapor. Con el pincel se moja la superficie con huevo batido y se introduce la empanada en el horno a temperatura fuerte (220º) hasta que esté bien dorada.
Tiempo de cocción: 40 Minutos
Receta para: 4 personas
Dificultad : Moderado
Ingredientes:
Para la masa:
400 g de harina de trigo
400 g de harina de maíz
100 g de manteca
1 sobre de levadura prensada
1 huevo
Agua
Sal
Para el relleno:
1 kg de xoubas (sardinillas)
3 cebollas
2 pimientos rojos
½ taza de salsa de tomate
1 hoja de laurel
1 huevo
Sal
1 taza de aceite de oliva
Preparación:
Se mezclan las dos harinas y se les añade sal y levadura. Se forma un volcán con ellas. En la cavidad se pone la manteca de cerdo a temperatura ambiente y se agrega el agua. A medida que se va amasando se añade agua tibia. Cuando se consiga ligar una masa de panadera se tapa con un paño húmedo y se deja en un lugar resguardado para que fermente.
Se untan los pimientos con un poco de aceite, se asan en el horno y una vez fríos se pelan en tiras. Paralelamente se sofríe la cebolla cortada fina en una sartén con un poco de aceite. Se añaden los pimientos asados, la salsa de tomate, una punta de sal, la hoja de laurel y se deja que se concentre el sofrito durante unos 10 minutos.
Se limpian bien las sardinillas y se dejan sin tripas, cabeza y escamas. Se les quita la espina y se hacen filetes.
Se estira la mitad de la masa y se coloca bien ajustada en la fuente del horno. Se cubre la masa con la mitad del sofrito, se distribuyen las sardinillas uniformemente y se añade la otra mitad del sofrito. Se tapa todo con el resto de la masa, también estirada.
Se mojan los bordes de ésta y se cierra apretando con los dedos. Se pincha la superficie de la masa y se deja un agujero en el centro para que se escape el vapor. Con el pincel se moja la superficie con huevo batido y se introduce la empanada en el horno a temperatura fuerte (220º) hasta que esté bien dorada.
martes, 2 de febrero de 2010
Empanadas dulces
Comensales: 10País: Colombia
Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 1 hours 20 mins
Preparación:
Masa: En una olla se colocan a calentar: el agua, la mantequilla, y el aceite. Una vez que empiece a hervir, se retira del fuego y se le añade la harina, se mezcla bien y luego se le añade el huevo para formar una masa. Se termina de mezclar.
Se coloca la masa sobre una mesa enharinada y se amasa poco a poco, luego se cubre con un paño húmedo y se deja reposar por media hora.
Pasado este tiempo, se estira la masa y se corta en círculos a los que se les coloca el relleno. Se cierra doblando y presionando los bordes con los dientes del tenedor, y se fríen en aceite caliente.
Una vez que se sacan del aceite, espolvorear con azúcar.
Se coloca la masa sobre una mesa enharinada y se amasa poco a poco, luego se cubre con un paño húmedo y se deja reposar por media hora.
Pasado este tiempo, se estira la masa y se corta en círculos a los que se les coloca el relleno. Se cierra doblando y presionando los bordes con los dientes del tenedor, y se fríen en aceite caliente.
Una vez que se sacan del aceite, espolvorear con azúcar.
Relleno: Colocar todos los ingredientes de a poco en el fuego y dejar reducir hasta que se forme una pasta cremosa.
miércoles, 27 de enero de 2010
Empanadas de cazón
Ingredientes:
*Masa:
· 2 y ½ tazas de harina de maíz Juana Empanadas
· 1 cubito de gallina
· 2 ½ tazas de agua tibia
· 1 sobrecito de azafrán
*Guiso:
· ½ kilo de cazón
· 3 cdas. de margarina
· 1 cebolla mediana
· 6 tomates perita
· 1 cubito de gallina
· 3 dientes de ajo
· Adobo La Comadre al gusto
*Para freir, aceite Gold Bell
Preparación:
Guiso:
Sancoche el cazón y desmenúcelo. Sofría con la margarina los tomates y cebollas pelados y cortados, agréguele el cubito, el ajo picado, el adobo y el cazón desmenuzado.
Déjelo hervir hasta que se consuma el líquido.
Deje enfriar. Masa:Disuelva el cubito de gallina en el agua y agregue el azafrán. Mezcle con la harina Juana y amase. Deje reposar la masa por 15 minutos.
Haga 20 pelotas. Extienda una bola de masa sobre una lámina o bolsa de plástico abierta y rellene con el guiso en el centro. Doble la masa en dos ayudándose con el plástico hasta obtener la forma de media luna, con un envase redondo mediano corte la masa sobre el plástico para conseguir la empanada. Fríalas en suficiente aceite Gold Bell, bien caliente.
*Masa:
· 2 y ½ tazas de harina de maíz Juana Empanadas
· 1 cubito de gallina
· 2 ½ tazas de agua tibia
· 1 sobrecito de azafrán
*Guiso:
· ½ kilo de cazón
· 3 cdas. de margarina
· 1 cebolla mediana
· 6 tomates perita
· 1 cubito de gallina
· 3 dientes de ajo
· Adobo La Comadre al gusto
*Para freir, aceite Gold Bell
Preparación:
Guiso:
Sancoche el cazón y desmenúcelo. Sofría con la margarina los tomates y cebollas pelados y cortados, agréguele el cubito, el ajo picado, el adobo y el cazón desmenuzado.
Déjelo hervir hasta que se consuma el líquido.
Deje enfriar. Masa:Disuelva el cubito de gallina en el agua y agregue el azafrán. Mezcle con la harina Juana y amase. Deje reposar la masa por 15 minutos.
Haga 20 pelotas. Extienda una bola de masa sobre una lámina o bolsa de plástico abierta y rellene con el guiso en el centro. Doble la masa en dos ayudándose con el plástico hasta obtener la forma de media luna, con un envase redondo mediano corte la masa sobre el plástico para conseguir la empanada. Fríalas en suficiente aceite Gold Bell, bien caliente.
sábado, 16 de enero de 2010
Concón el paraíso gastronómico de los mariscos y empanadas
Variada es la oferta que ofrece el tradicional balneario en estos aspectos. VmásV entrega en esta nota a sus recomendados.
A mediados de los años noventa, Concón era un balneario más de Viña del Mar que se caracterizaba por ser una fuente de atracción turística en verano, pero que dado el poco apoyo que recibía desde la Ciudad Jardín en aspectos presupuestarios no podía crecer cómo sus habitantes esperaban.Por eso, cuando en 1995 se firmó el decreto que permitió descentralizar a ese sector de Viña del Mar para convertirse en comuna, las cosas cambiaron. Y en eso, importante fue la organización que tuvieron los empresarios gastronómicos de la zona.
A mediados de los años noventa, Concón era un balneario más de Viña del Mar que se caracterizaba por ser una fuente de atracción turística en verano, pero que dado el poco apoyo que recibía desde la Ciudad Jardín en aspectos presupuestarios no podía crecer cómo sus habitantes esperaban.Por eso, cuando en 1995 se firmó el decreto que permitió descentralizar a ese sector de Viña del Mar para convertirse en comuna, las cosas cambiaron. Y en eso, importante fue la organización que tuvieron los empresarios gastronómicos de la zona.
De a poco, pero a la vez con mucha fuerza, Concón fue convirtiéndose en la capital gastronómica de Chile.
Hoy, según el listado oficial de la Municipalidad de Concón existen 42 restaurantes separados en cuatro sectores: Playa La Boca, Higuerillas Costa, Higuerillas Alto y Concón Alto. La especialidad de la casa, y era que no, son los mariscos, pero también en empanadas la competencia es fuerte.
Los recomendados
En el último tiempo, el restaurante que más prestigio ha ganado, y de hecho, ha sido considerado en varios rankings como uno de los mejores en la especialidad de mariscos, es “La Picá de Emeterio”, ubicado en Avenida Borgoño 250.
Según comentan algunos visitantes, el plato fuerte es el “Congrio Emeterio”, una preparación a la plancha de 400 gramos y que va acompañado de una salsa de machas, camarones, locos y ostiones. Su valor, eso sí, no es precisamente barato, pues cuesta 6.400 pesos, aunque se asegura que “con ese nadie queda con hombre”. El acompañamiento para beber, puede ser un Chardonnay Casillero del Diablo, cuyo valor por botella es de 9.500 pesos.
Otro de los fuertes es el “Rincón de Charly”, su administradora, Karen Olivares, sostiene que durante esta época del año, y considerando los calores que se han sentido en la zona, lo más consumido son los platos de mariscos fríos. Ahí es donde los jardines de mariscos son el lucimiento de la casa. Un plato normal cuesta siete mil pesos, pero el “Jardín Especial” llega a los diez mil y contiene locos, machas, camarones y ostiones. En platos también se consume bastante la reineta, congrio y albacora, que van acompañados de una lámina de queso y tomate, lo que lo asemeja a una “pizza de pescado”. El precio es de ocho mil pesos.
Empanadas para elegir
El otro fuerte de la denominada “Capital Gastronómica” son sus empanadas, donde las de mariscos son, lejos, las más consumidas.
En este ámbito, el restaurante que más luce, y desde hace muchos años, es “Las Deliciosas”. Ubicado justo frente a la Playa La Boca, es un lugar tradicional que se caracteriza por la excelencia de sus productos, que incluso le ha dado fama en otros países.
Sus valores se mantienen en los rangos de la competencia, entre mil y 1.500 pesos, aunque se debe decir que estas son un poco más contundentes. Preguntando a varios clientes que se encontraban en el lugar cerca de las 20:00 horas, la preferida es camarón-queso.Casi frente a este tradicional lugar se encuentra la “Casa del Mono”. Lo que más atrae es que cuenta con juegos para los niños y además, existe una escuela de surf.
Los valores van entre los 900 y 1.500 pesos.
Es la nutrida oferta de la “Capital Gastronómica”, aunque evidentemente en una sola nota no se pueden incluir todas las opciones, por lo que la invitación es a recorrer Concón y sólo dedicarse a disfrutar.martes, 3 de noviembre de 2009
Empanadas colombianas
INGREDIENTES:
1 Kl de carne de res
1/2 Kl de Papa
2 tazas de Harina de maiz
2 tazas de Agua caliente
color
1 cucharadita de Ajo en polvo (o 2 ajos machacados)
1 Cebolla grande
2 Tomates maduros (o media lata de tomate)
1 cubo de caldo de res
sal al gusto
suficiente aceite para freir
MODO DE PREPARACIÓN:
Picar la carne en trozos muy pequeños y la papa en cubos pequeños. Ponerlos en una olla con agua que los cubra pero no demasiada, tan solo 3 o 4 cms por encima de los ingredientes.
Adicionar sal, un poco de color, el cubo de caldo de res (tener en cuenta que este posee sal tambien), la cebolla y el tomate previamente picados y el ajo.
Ponerlos a hervir a fuego alto revolviendo con alguna frecuencia para que no se pegue hasta que los ingredientes esten blandos y el agua haya evaporado en su mayor parte (no dejar resecar).
Bajar y dejar reposar.
Aparte mezclar la harina de maiz, sal al gusto, un poco de color con el agua caliente. Mezclar bien, dejar reposar por 5 minutos y amasar hasta que la mezcla este blanda, uniforme y manejable (que no se desmorone).
Humedecer una bolsa plastica cortada por sus lados, ponerla extendida sobre el meson, coger una pequeña cantidad de masa y ponerla sobre la mitad del plastico aplanandola con los dedos, cubrirla con la otra mitad del plastico y amazar con rodillo hasta que este un poco delgada; descubrir el plastico de encima, poner en la mitad de la masa (aplanada y todavia sobre el plastico)una cucharada de la mezcla de carne y papa, despues cubrirla con la otra mitad de la masa, doblando para esto el plastico sobre la mezcla de carne quedando asi la carne dentro de la masa y en el extremo del dobles de la masa.
Cerrar la empanada utilizando para ello una taza o plato pequeño.
Para esto se pone la mitad del borde del plato sobre la masa (que todavia esta cubierta por el plastico y dentro tiene la carne) quedando la empanada hacia el interior del plato, presionar bien y mover tan solo un poco de adentro hacia afuera varias veces para cortar la masa y separarla de la empanada que debe quedar en forma de media luna.
Posteriormente liberar por completo la empanada del plastico y freir en aceite a temperatura media alta por 5 minutos, escurrir bien. Se puede acompañar con aji de hiervas o guacamole.
1 Kl de carne de res
1/2 Kl de Papa
2 tazas de Harina de maiz
2 tazas de Agua caliente
color
1 cucharadita de Ajo en polvo (o 2 ajos machacados)
1 Cebolla grande
2 Tomates maduros (o media lata de tomate)
1 cubo de caldo de res
sal al gusto
suficiente aceite para freir
MODO DE PREPARACIÓN:
Picar la carne en trozos muy pequeños y la papa en cubos pequeños. Ponerlos en una olla con agua que los cubra pero no demasiada, tan solo 3 o 4 cms por encima de los ingredientes.
Adicionar sal, un poco de color, el cubo de caldo de res (tener en cuenta que este posee sal tambien), la cebolla y el tomate previamente picados y el ajo.
Ponerlos a hervir a fuego alto revolviendo con alguna frecuencia para que no se pegue hasta que los ingredientes esten blandos y el agua haya evaporado en su mayor parte (no dejar resecar).
Bajar y dejar reposar.
Aparte mezclar la harina de maiz, sal al gusto, un poco de color con el agua caliente. Mezclar bien, dejar reposar por 5 minutos y amasar hasta que la mezcla este blanda, uniforme y manejable (que no se desmorone).
Humedecer una bolsa plastica cortada por sus lados, ponerla extendida sobre el meson, coger una pequeña cantidad de masa y ponerla sobre la mitad del plastico aplanandola con los dedos, cubrirla con la otra mitad del plastico y amazar con rodillo hasta que este un poco delgada; descubrir el plastico de encima, poner en la mitad de la masa (aplanada y todavia sobre el plastico)una cucharada de la mezcla de carne y papa, despues cubrirla con la otra mitad de la masa, doblando para esto el plastico sobre la mezcla de carne quedando asi la carne dentro de la masa y en el extremo del dobles de la masa.
Cerrar la empanada utilizando para ello una taza o plato pequeño.
Para esto se pone la mitad del borde del plato sobre la masa (que todavia esta cubierta por el plastico y dentro tiene la carne) quedando la empanada hacia el interior del plato, presionar bien y mover tan solo un poco de adentro hacia afuera varias veces para cortar la masa y separarla de la empanada que debe quedar en forma de media luna.
Posteriormente liberar por completo la empanada del plastico y freir en aceite a temperatura media alta por 5 minutos, escurrir bien. Se puede acompañar con aji de hiervas o guacamole.
viernes, 23 de octubre de 2009
Empanadas de Platano
Ingredientes:
3 plátanos no muy maduros
3 cucharadas de maicena
3 huevos, las yemas3
cucharadas de azúcar0,
5 cucharaditas de vainilla
1 litro de leche
100 ccs de aceite
1 pizca de sal
Procedimiento:
Se ponen a cocinar los plátanos, cuando ya están blandos, se escurren muy bien, se hace un puré, se le agrega un puntito de sal, no mucha.
Aparte se licuan el resto de los ingredientes para preparar la poleada, se está removiendo constantemente, hasta que está, que quede bien dura.
Se deja enfriar, al menos tibia.
Se deja enfriar, al menos tibia.
Se pone a calentar el aceite, se van formando una bolitas con el puré del plátano, como con 3 cucharadas., se ahuecan y se le hecha la poleada, se cierran y se apanan, se van echando al aceite bien caliente, se doran por ambos lados, si se quiere, después de freírlas, se rebosan en azúcar, con ella o sin ella, siempre son sabrosas, a los niños les encantan.
Estas empanadas también se pueden hacer con frijoles desechos y fritos.
Se sirven frías o calientes.
3 plátanos no muy maduros
3 cucharadas de maicena
3 huevos, las yemas3
cucharadas de azúcar0,
5 cucharaditas de vainilla
1 litro de leche
100 ccs de aceite
1 pizca de sal
Procedimiento:
Se ponen a cocinar los plátanos, cuando ya están blandos, se escurren muy bien, se hace un puré, se le agrega un puntito de sal, no mucha.
Aparte se licuan el resto de los ingredientes para preparar la poleada, se está removiendo constantemente, hasta que está, que quede bien dura.
Se deja enfriar, al menos tibia.
Se deja enfriar, al menos tibia.
Se pone a calentar el aceite, se van formando una bolitas con el puré del plátano, como con 3 cucharadas., se ahuecan y se le hecha la poleada, se cierran y se apanan, se van echando al aceite bien caliente, se doran por ambos lados, si se quiere, después de freírlas, se rebosan en azúcar, con ella o sin ella, siempre son sabrosas, a los niños les encantan.
Estas empanadas también se pueden hacer con frijoles desechos y fritos.
Se sirven frías o calientes.
lunes, 19 de octubre de 2009
Receta de Masa para empanadas integrales
Ingredientes:
Para preparar Masa para empanadas integrales necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
Harina integral súper fina: 500 grs.
Harina de soja: 180 grs
Levadura: 30 grs.
Aceite neutro: 50 grsSal Fina: 20 grs.
Huevo entero para pintar: 1
Agua fría: 1/2 litro
Preparación:
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Masa para empanadas integrales siguiendo las siguientes instrucciones:
Mezclar las harinas y la sal en un bol. Disolver la Levadura con un poco de agua tibia, el azúcar y el Aceite. Espumar y agregar. Amasar e ir agregando el agua hasta formar un bollo liso y semiduro. Dar tres vueltas dobles y estirar. Cortar del tamaño de 14 cm.
Para preparar Masa para empanadas integrales necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
Harina integral súper fina: 500 grs.
Harina de soja: 180 grs
Levadura: 30 grs.
Aceite neutro: 50 grsSal Fina: 20 grs.
Huevo entero para pintar: 1
Agua fría: 1/2 litro
Preparación:
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Masa para empanadas integrales siguiendo las siguientes instrucciones:
Mezclar las harinas y la sal en un bol. Disolver la Levadura con un poco de agua tibia, el azúcar y el Aceite. Espumar y agregar. Amasar e ir agregando el agua hasta formar un bollo liso y semiduro. Dar tres vueltas dobles y estirar. Cortar del tamaño de 14 cm.
jueves, 8 de octubre de 2009
Arrolladitos primavera (empanaditas chinas)
Ingredientes Masa:
aceite 2 cdas
agua 800 cc
harina 400g
harina de arroz 100g
Relleno:
carne de cerdo picada 600g
cebollas de verdeo 2 o 3
echalote 1
aceite 1 cda
tomatitos secos hidratados 2 o 3
Salsa agridulce:
agua 150 cc
fécula de maíz 1 cdita
azúcar 125g
puré de tomate 3 o 4 cdas
vinagre de alcohol o manzana 75 cc
Masa:
mezclar los ingredientes enumerados e integrarlos bien hasta obtener una pasta homogénea.
Calentar agua en una cacerola, sobre la misma acomodar una sartén de teflón limpia.
Cuando alcance temperatura pincelar con el batido anterior, capa a capa para conseguir una masa semejante a un panqueque muy delgado.
Al estar listo se desprende fácilmente y se retira con ayuda de una espátula.
Dejar enfriar antes de rellenar.
Acomodar el picadillo de carne sobre un borde tal como muestra la foto y enrollar.
Freír los arrolladitos en abundante aceite caliente hasta que queden ligeramente dorados y crujientes.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Relleno:
picar finamente la cebolla de verdeo y el echalote, rehogarlos en el aceite.
Añadir el tomate seco e hidratado en trocitos pequeñísimos (opcional, no hace a la comida asiática pero le queda muy bien).
Incorporar la carne de cerdo y cocinar a punto, salar a gusto.Dejar enfriar el relleno o picadillo y utilizar.
Salsa agridulce:
mezclar el agua, el azúcar, el puré de tomate y el vinagre.
Incorporar la fécula disuelta en un poquito de agua fría.
Llevar a ebullición hasta lograr una salsa espesita, a punto almíbar.
Servir los arrolladitos o empanaditas salseados con esta salsa agridulce o bien con salsa de soja.
aceite 2 cdas
agua 800 cc
harina 400g
harina de arroz 100g
Relleno:
carne de cerdo picada 600g
cebollas de verdeo 2 o 3
echalote 1
aceite 1 cda
tomatitos secos hidratados 2 o 3
Salsa agridulce:
agua 150 cc
fécula de maíz 1 cdita
azúcar 125g
puré de tomate 3 o 4 cdas
vinagre de alcohol o manzana 75 cc
Masa:
mezclar los ingredientes enumerados e integrarlos bien hasta obtener una pasta homogénea.
Calentar agua en una cacerola, sobre la misma acomodar una sartén de teflón limpia.
Cuando alcance temperatura pincelar con el batido anterior, capa a capa para conseguir una masa semejante a un panqueque muy delgado.
Al estar listo se desprende fácilmente y se retira con ayuda de una espátula.
Dejar enfriar antes de rellenar.
Acomodar el picadillo de carne sobre un borde tal como muestra la foto y enrollar.
Freír los arrolladitos en abundante aceite caliente hasta que queden ligeramente dorados y crujientes.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Relleno:
picar finamente la cebolla de verdeo y el echalote, rehogarlos en el aceite.
Añadir el tomate seco e hidratado en trocitos pequeñísimos (opcional, no hace a la comida asiática pero le queda muy bien).
Incorporar la carne de cerdo y cocinar a punto, salar a gusto.Dejar enfriar el relleno o picadillo y utilizar.
Salsa agridulce:
mezclar el agua, el azúcar, el puré de tomate y el vinagre.
Incorporar la fécula disuelta en un poquito de agua fría.
Llevar a ebullición hasta lograr una salsa espesita, a punto almíbar.
Servir los arrolladitos o empanaditas salseados con esta salsa agridulce o bien con salsa de soja.
miércoles, 30 de septiembre de 2009
Empanadas Orientales
Masa
1 kg harina
1 cda de sal
8 cdas aceite
50 g levadura
600 cc agua tibia
Relleno
1 kg carne roastbeef picada
½ ajíes morrones rojos
6 dientes ajo
sal y pimienta
1 kg tomates frescos
½ kg cebolla
2 tazas perejil
pimentón y ají molido
Preparación:
Disponer la harina sobre la mesada en forma de corona, mezclar con la cucharada de sal,
colocar en el centro la levadura disuelta en 100 cc de agua tibia, las 8 cucharadas de
aceite y el resto del agua tibia. Mezclar y amasar bien hasta obtener una masa semi-blanda.
Dejar levar hasta que doble su volumen.
Formar bollitos chicos y dejar levar nuevamente. Picar finamente los tomates, las cebollas,
los ajíes, los dientes de ajo y el perejil y mezclar con la carne molida, sazonar con sal,
condimentar y reservar. Estirar los bollitos en forma redonda disponiendo el relleno hasta
los bordes de la masa. Presionar bien.
Cocinar en placa aceitada durante 10´ a horno de temperatura elevada - 180° C- Para las
empanadas cerradas, colocar el relleno en el centro del disco y cerrar en forma de
triángulo.
1 kg harina
1 cda de sal
8 cdas aceite
50 g levadura
600 cc agua tibia
Relleno
1 kg carne roastbeef picada
½ ajíes morrones rojos
6 dientes ajo
sal y pimienta
1 kg tomates frescos
½ kg cebolla
2 tazas perejil
pimentón y ají molido
Preparación:
Disponer la harina sobre la mesada en forma de corona, mezclar con la cucharada de sal,
colocar en el centro la levadura disuelta en 100 cc de agua tibia, las 8 cucharadas de
aceite y el resto del agua tibia. Mezclar y amasar bien hasta obtener una masa semi-blanda.
Dejar levar hasta que doble su volumen.
Formar bollitos chicos y dejar levar nuevamente. Picar finamente los tomates, las cebollas,
los ajíes, los dientes de ajo y el perejil y mezclar con la carne molida, sazonar con sal,
condimentar y reservar. Estirar los bollitos en forma redonda disponiendo el relleno hasta
los bordes de la masa. Presionar bien.
Cocinar en placa aceitada durante 10´ a horno de temperatura elevada - 180° C- Para las
empanadas cerradas, colocar el relleno en el centro del disco y cerrar en forma de
triángulo.
martes, 22 de septiembre de 2009
Empanadas de Carne Peruanas
Ingredientes para el relleno:
300 grs. de carne molida2 tazas de cebolla picada en cuadraditos¼ de taza de aceite1 cucharadita de ají molidoSal al gustoPimienta al gusto3 huevos durosAceitunas de botija cortadas en cuatro, cantidad necesaria.
Ingredientes para la masa:
500 grs. de harina preparada125 grs. de margarina125 grs. de manteca¾ taza de líquido, (el que está compuesto de un huevo, leche evaporada y agua)1 cucharadita de sal.
Para untar las empanadas:
Una yema
Un poquito de leche evaporada.
Preparación del relleno:
Colocar en una sartén el aceite, dejar que caliente y añadir la cebolla picada, dejar dorar un poquito. Agregar el ají amarillo molido, mezclar bien, luego incorporarle la carne molida, dejar que dore.
Luego sazonar con sal y pimienta, mezclar muy bien, agregarle las aceitunas picadas, integrar los ingredientes y dejar enfriar.
Preparación de la masa:
Colocar la harina previamente cernida en un tazón, incorporar la margarina y manteca, hacerlo con la ayuda de un tenedor o rasqueta, hasta que se forme un arenado, es decir que se ponga la preparación arenosa.
Hacer un hoyito en el centro y vaciar el líquido (leche, agua, huevo y sal), seguir mezclando hasta que se vaya formando la masa. Se puede trabajar con la yema de los dedos, evitando en lo posible trabajar con las manos.
Formado el bollito, guardarlo en bolsa plástica y llevarlo a refrigerar por media hora.
Retirar la masa de la refrigeradora, colocar un poco de harina en la mesa de trabajo y estirar la masa con la ayuda de un rodillo o palote. Luego cortar discos de aproximadamente 10 cm. de diámetro, lo puedes hacer con un cortapastas o con la ayuda de un plato de té.
Proceder a rellenar los discos; humedecer los bordes de los discos con clara de huevo o agua, hacerlo con la ayuda de un pincel o la yema de los dedos, colocar el relleno en el centro, colocarle un pedazo de huevo duro, y sellar, lo puedes hacer con un tenedor o un repulgo ayudándote con los dedos.
Mezcla la yema de huevo con un poquito de leche y pincelar las empanadas, colocarlas en una placa engrasada y enharinada, y llevarla a un horno precalentado a 200°C por 20 a 25 minutos, hasta que se dore la parte superior.
Se puede espolvorear con azúcar el polvo si deseas.
Tips:
Aparentemente es una receta larga, pero muy fácil de preparar, exquisita y económica, incluso se pueden comercializar.
Si deseas puedes no ponerle la cuchara de ají molido, pero esto le da un sabor muy agradable.
También se le puede colocar pasas de uva al relleno, para darle un toque dulce.
Esta receta rinde para 20 a 25 empanadas grandes, también puedes preparar empanadas pequeñitas para cóctel.
Al momento de consumirlas rociarlas con unas gotitas de limón.
300 grs. de carne molida2 tazas de cebolla picada en cuadraditos¼ de taza de aceite1 cucharadita de ají molidoSal al gustoPimienta al gusto3 huevos durosAceitunas de botija cortadas en cuatro, cantidad necesaria.
Ingredientes para la masa:
500 grs. de harina preparada125 grs. de margarina125 grs. de manteca¾ taza de líquido, (el que está compuesto de un huevo, leche evaporada y agua)1 cucharadita de sal.
Para untar las empanadas:
Una yema
Un poquito de leche evaporada.
Preparación del relleno:
Colocar en una sartén el aceite, dejar que caliente y añadir la cebolla picada, dejar dorar un poquito. Agregar el ají amarillo molido, mezclar bien, luego incorporarle la carne molida, dejar que dore.
Luego sazonar con sal y pimienta, mezclar muy bien, agregarle las aceitunas picadas, integrar los ingredientes y dejar enfriar.
Preparación de la masa:
Colocar la harina previamente cernida en un tazón, incorporar la margarina y manteca, hacerlo con la ayuda de un tenedor o rasqueta, hasta que se forme un arenado, es decir que se ponga la preparación arenosa.
Hacer un hoyito en el centro y vaciar el líquido (leche, agua, huevo y sal), seguir mezclando hasta que se vaya formando la masa. Se puede trabajar con la yema de los dedos, evitando en lo posible trabajar con las manos.
Formado el bollito, guardarlo en bolsa plástica y llevarlo a refrigerar por media hora.
Retirar la masa de la refrigeradora, colocar un poco de harina en la mesa de trabajo y estirar la masa con la ayuda de un rodillo o palote. Luego cortar discos de aproximadamente 10 cm. de diámetro, lo puedes hacer con un cortapastas o con la ayuda de un plato de té.
Proceder a rellenar los discos; humedecer los bordes de los discos con clara de huevo o agua, hacerlo con la ayuda de un pincel o la yema de los dedos, colocar el relleno en el centro, colocarle un pedazo de huevo duro, y sellar, lo puedes hacer con un tenedor o un repulgo ayudándote con los dedos.
Mezcla la yema de huevo con un poquito de leche y pincelar las empanadas, colocarlas en una placa engrasada y enharinada, y llevarla a un horno precalentado a 200°C por 20 a 25 minutos, hasta que se dore la parte superior.
Se puede espolvorear con azúcar el polvo si deseas.
Tips:
Aparentemente es una receta larga, pero muy fácil de preparar, exquisita y económica, incluso se pueden comercializar.
Si deseas puedes no ponerle la cuchara de ají molido, pero esto le da un sabor muy agradable.
También se le puede colocar pasas de uva al relleno, para darle un toque dulce.
Esta receta rinde para 20 a 25 empanadas grandes, también puedes preparar empanadas pequeñitas para cóctel.
Al momento de consumirlas rociarlas con unas gotitas de limón.
miércoles, 9 de septiembre de 2009
Empanadas Mexicanas
INGREDIENTES: 4 PORCIONES.
1/2 barrita de mantquilla
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajos finamenta picados
3 elotes desgranados
1 majo de flor de calabaza limpia
200 g. de champiñones
1 ramita de epazote
sal y pimienta
300 g. de pasta de hojaldre
aceite
Preparción:
Derrite la mantequilla en una sartén,acitrona la cebolla y el ajo.
Agrega los elotes, la flor de calabaza y los champiñones para que se integren,pero cuidan que no se doren.Retira del fuego y aumenta el epazote.Sazona al gusto con sal y pimienta y deja freír.
Corta cuadros de 15 por 15 centímetros de pasta de hojaldre. Rellenalos y sella.
Fríe ligeramente en abundante aceite caliente.
Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
miércoles, 19 de agosto de 2009
Empanadas fritas (a la chilena)
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo,
1 taza de salmuera,
2 cucharadas de aceite (de maravilla puede ser),
1/2 kilo de carne (molida o picada),
2 cebollas medianas,
aceitunas negras "carnosas",
pasas,
2 huevos duros cortados en "lunitas".
Método: Primero se prepara el "pino", es decir: la carne frita con cebolla, hasta que este cocida.
La masa: se cierne la harina en una tabla de madera, se forma una corona y se le pone el aceite caliente y se mezcla con una cuchara (ojalá de madera), luego se le va agregando la salmuera (caliente) y cuando este muy bien mezclado, se comienza a amasar. Se uslerea hasta dejar la masa en una lamina muy finita. Se corta una lamina (como para poner 3 empanaditas) y se le pone: 1 cucharada de pino, de a 3 o 4 pasas, una "lunita" de huevo duro, 1 o 2 aceitunas. Luego alrededor de cada porción se humedece con agua tibia (con los dedos) y se tapa (el estilo es como cuando uno dobla una sabana? se entiende la idea?), con la humedad se pega mejor la masa y ahí se cortan las 3 empanadas, cuyos bordes se van doblando hacia adentro. Despues al sartén con aceite hirviendo y apenas se vean doradas se sacan y luego con un buen vasito de chicha o poche estamos O.K. (Las empanadas son una de las comidas mas típicas de Chile, especialmente para el Día Nacional) Ojalá las disfruten. (Se puede cambiar el relleno por queso.)
2 tazas de harina de trigo,
1 taza de salmuera,
2 cucharadas de aceite (de maravilla puede ser),
1/2 kilo de carne (molida o picada),
2 cebollas medianas,
aceitunas negras "carnosas",
pasas,
2 huevos duros cortados en "lunitas".
Método: Primero se prepara el "pino", es decir: la carne frita con cebolla, hasta que este cocida.
La masa: se cierne la harina en una tabla de madera, se forma una corona y se le pone el aceite caliente y se mezcla con una cuchara (ojalá de madera), luego se le va agregando la salmuera (caliente) y cuando este muy bien mezclado, se comienza a amasar. Se uslerea hasta dejar la masa en una lamina muy finita. Se corta una lamina (como para poner 3 empanaditas) y se le pone: 1 cucharada de pino, de a 3 o 4 pasas, una "lunita" de huevo duro, 1 o 2 aceitunas. Luego alrededor de cada porción se humedece con agua tibia (con los dedos) y se tapa (el estilo es como cuando uno dobla una sabana? se entiende la idea?), con la humedad se pega mejor la masa y ahí se cortan las 3 empanadas, cuyos bordes se van doblando hacia adentro. Despues al sartén con aceite hirviendo y apenas se vean doradas se sacan y luego con un buen vasito de chicha o poche estamos O.K. (Las empanadas son una de las comidas mas típicas de Chile, especialmente para el Día Nacional) Ojalá las disfruten. (Se puede cambiar el relleno por queso.)
Empanadas al horno chilenas
Ingredientes masa (aproximadamente 20 unidades):
1 kg. de harina,
2 sobres polvos hornear (Royal),
2 huevos,
1/8 kg. manteca blanca de cerdo,
1 vaso vino blanco (es el secreto ... no lo comenten),
1 taza agua hirviendo con sal,
Ingredientes relleno:
3/4 kg. carne vacuno molida (en Europa preferente buey blando, picado),
7 cebollas medianas (aproximadamente 8 cm diámetro),
3 cucharas de aceite,
3 dientes de ajo picado fino o machacado,
1/8 kg. uva pasas,
1/4 kg. olivas negras,
orégano,
pimienta,
sal y especies a gusto,
3 huevos duros (cocidos en agua) cortados en 6,
azúcar (pizca para el armado final),
1 yema de huevo (para pintar).
Método: Preparación relleno (preferentemente la noche anterior).
Aliñar carne picada con sal, ajo picado fino, orégano y especies. Picar cebollas fina en cubitos y colocarla a fuego lento en una olla con una taza de agua para que suelte jugo. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera y así durante aproximadamente 45 minutos hasta que cebolla tome un color semitranslúcido. Drenar suavemente cebolla y estrujar con un paño o escurridor, colocar en recipiente u olla grande de inoxidable o loza (no aluminio). Freír carne en el aceite revolviendo regularmente, una vez frita la carne agregar uvas pasas revolver y si la carne queda muy seca agregar un poco de agua hervida (1/4 taza) y revolver por unos 5 minutos. Agregar carne a cebolla picada y revolver para mezclar bien, dejar reposar en recipiente tapado por la noche en lugar fresco. (cuidado con los sonámbulos).
Preparación masa:
Mezclar en bol o recipiente profundo harina y polvos de hornear. Hervir agua. Derretir la manteca a fuego lento hasta que este bien caliente (sin que se queme) y vaciar con cuidado en harina batiendo con cuchara de madera. Agregar 2 huevos y 1/2 vaso de vino (importante ... beberse la otra mitad) y mezclar hasta que tome consistencia grumosa. Agregar agua recién hervida con sal (1/2 cucharadita app) 1/2 taza y amasar con las manos (limpias y cuidado con quemarse) hasta que la masa adquiera consistencia uniforme y no se pegue en los dedos, solo de ser necesario agregue un poco mas de agua o harina para ello. Tapar la masa con un paño y dejar reposar por unos 15 minutos). La masa debe hacerse de forma rápida para evitar que la masa se enfríe en exceso. Cortar y formar bolas tamaño algo menos que pelota tenis, debieran salir entre 18 a 20.
Preparación empanadas:
Con huslero o botella caliente (colocar un poco de agua hervida dentro y tapar) estirar bolas hasta que queden de espesor uniforme app 2 mm. cuidando forma circular. Colocar 1 1/2 a dos cucharadas de relleno en el centro, 1 oliva y un trozo de huevo duro, doblar formando semicírculo y untándose levemente dedos en agua fría pegar bordes, luego doblar laterales hacia adentro y finalmente la parte superior, al final debe resultar en una forma trapecial (las hay también triangular pero son de mariscos). Para un buen bronceado pintar con yema de huevo la cara superior y tirar unos granos de azúcar (usar dedo índice).
Cocción: Espolvorear harina en bandeja del horno y colocar empanadas cuidando que no se topen entre si para que no se peguen y rompan (suelen alcanzar entre 6 a 8 por bandeja normal). Hornear en horno caliente a fuego medio por 30 minutos app. El tiempo definitivo se deberá vigilar en función del horno, pero recordar que todos los ingredientes del relleno están cocidos por lo que cuando la masa tome un colorcillo dorado es señal que esta lista.
Consumo: Se recomienda comer tibia o caliente, con la mano y si se desea con algo de ají picante o salsa brava y lo mas importante, acompañando con un buen vino tinto preferentemente chileno.
Cocción: Espolvorear harina en bandeja del horno y colocar empanadas cuidando que no se topen entre si para que no se peguen y rompan (suelen alcanzar entre 6 a 8 por bandeja normal). Hornear en horno caliente a fuego medio por 30 minutos app. El tiempo definitivo se deberá vigilar en función del horno, pero recordar que todos los ingredientes del relleno están cocidos por lo que cuando la masa tome un colorcillo dorado es señal que esta lista.
Consumo: Se recomienda comer tibia o caliente, con la mano y si se desea con algo de ají picante o salsa brava y lo mas importante, acompañando con un buen vino tinto preferentemente chileno.
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